Paccheri con crema de remolacha

Los paccheri con crema de remolacha son un primer plato original y colorido que puede sorprender a tus invitados. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de paccheri
• 2 remolachas de tamaño mediano
• 1 chalota
• 200 ml de nata para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comienza lavando bien las remolachas y cocinándolas al vapor o hervidas hasta que se ablanden. Una vez cocidas, déjalas enfriar y luego pélalas. Si prefieres, también puedes utilizar remolachas ya cocidas y peladas para ahorrar tiempo.

2. Corta las remolachas en cubitos y colócalas en un procesador de alimentos. Añade la nata para cocinar y tritura hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, ajusta de sal.

3. Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.

4. Añade la crema de remolacha a la sartén con la chalota y deja que se impregne de sabor durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Si la crema resulta demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de agua de cocción de la pasta.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los paccheri siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.

6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la crema de remolacha, mezclando suavemente para que los paccheri se impregnen bien de sabor.

7. Sirve los paccheri con una espolvoreada de parmesano rallado y una molienda de pimienta negra.

Curiosidades

La remolacha es una verdura muy versátil en la cocina y puede utilizarse de múltiples formas: en ensaladas, como guarnición, en crema, o como base para risottos y pastas. También es rica en antioxidantes y tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud. En esta receta, la dulzura natural de las remolachas se combina perfectamente con la textura de los paccheri, creando un plato equilibrado y sabroso.