Paccheri con ragú de pez espada

Los Paccheri con Ragú de Pez Espada son un delicioso plato de mar que une la consistencia de la pasta con el sabor distintivo del pez espada. Aquí te explicamos cómo preparar este plato rico y sabroso:

Ingredientes

• 350 g de paccheri u otra pasta corta robusta
• 300 g de pez espada, cortado en daditos
• 200 g de tomates cherry o una lata de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade el ajo para aromatizar el aceite (retíralo después si prefieres un sabor más delicado).

2. Añade los daditos de pez espada y cocínalos hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

3. Si lo deseas, añade la guindilla en este punto.

4. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

5. Añade los tomates cherry cortados por la mitad o la lata de tomates pelados, aplasta los tomates con un tenedor para romperlos.

6. Deja cocer la salsa a fuego medio-bajo, ajustando de sal y pimienta, hasta que espese ligeramente.

7. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los paccheri hasta la cocción ‘al dente’.

8. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con el ragú de pez espada.

9. Saltea los paccheri con la salsa de pez espada añadiendo un poco del agua de cocción para mantener el plato cremoso.

10. Añade un puñado de perejil fresco picado antes de servir.

Sirve los Paccheri con Ragú de Pez Espada inmediatamente, acompañados de una espolvoreada adicional de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Este plato representa una perfecta armonía entre tierra y mar, ofreciendo una explosión de sabores mediterráneos. ¡Buen provecho!