Palitos de mozzarella

Los Palitos de mozzarella son un aperitivo muy querido, especialmente en los Estados Unidos. Puedes prepararlos con un toque italiano, quizás utilizando una mozzarella de búfala campana para incrementar el sabor y la calidad del plato. Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos Palitos de mozzarella:

Ingredientes

• 250 g de mozzarella (mejor si es de búfala, cortada en palitos)
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• Sal fina (c.n.)
• Pimienta negra molida (c.n.)
• Orégano seco (opcional, para un toque italianizado)
• Aceite para freír

Preparación

1. Para empezar, corta la mozzarella en palitos, de aproximadamente 1 cm de grosor por 8-10 cm de longitud.
2. Organiza tu espacio de trabajo con tres platos hondos: en el primero coloca la harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y en el tercero vierte el pan rallado (al que puedes añadir orégano seco para aroma adicional).
3. Toma los palitos de mozzarella y pásalos primero por la harina, procurando cubrirlos por todos los lados.
4. Sumerge los palitos enharinados en los huevos batidos, procurando dejar escurrir el exceso.
5. Finalmente, enrolla los palitos en el pan rallado, asegurándote de que queden completamente cubiertos.
6. Para un rebozado más crujiente, puedes repetir el paso con los huevos y el pan rallado.
7. Deja reposar los Palitos de mozzarella durante unos 5 minutos, para que el rebozado se adhiera bien.
8. Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén o freidora hasta aproximadamente 180 °C.
9. Fríe los Palitos de mozzarella de pocos en pocos para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado; gíralos una vez dorados para permitir una cocción uniforme.
10. Cuando estén dorados y crujientes, escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. Sírvelos inmediatamente, porque están más sabrosos cuando aún están calientes y filosos por dentro.

Curiosidades

Los Palitos de mozzarella se hicieron famosos en los Estados Unidos en los años 70, pero su origen exacto es desconocido. En Italia, los palitos de mozzarella fritos se llaman de varias formas, entre ellas “spiedini di mozzarella” o “mozzarella in carrozza” si van entre dos rebanadas de pan. Ocupan un lugar destacado en los menús de los restaurantes de cocina americana y suelen acompañarse de salsas como marinara o kétchup para mojar. El secreto para un resultado perfecto es un rebozado bien adherido y una fritura rápida que impida que la mozzarella se salga por completo.