Pancakes con Jarabe de Arce

Preparar los pancakes con jarabe de arce es muy sencillo. Te proporcionaré una receta base a la que también añadiré un toque italiano. Aquí tienes los ingredientes necesarios y el procedimiento.

Ingredientes

• 135 g de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 130 ml de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco más para engrasar la sartén)
• Jarabe de arce para servir

Preparación

1. En un bol grande, tamiza juntos la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. En otro bol, bate ligeramente el huevo y vierte la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
3. Vierte la mezcla de huevo y leche en el bol con los ingredientes secos, mezclando solo lo necesario para integrar los ingredientes. No te preocupes si la masa queda un poco grumosa.
4. Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
5. Vierte una pequeña cantidad de masa para cada pancake y cocina durante unos 2 minutos, hasta que veas que se forman burbujas en la superficie. Cuando ocurra, dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más por el otro lado.
6. Sirve los pancakes calientes con el jarabe de arce vertido por encima.

Para añadir un toque italiano, también puedes servir los pancakes con ricotta ligeramente azucarada y condimentada con un hilo de jarabe de arce, o quizá acompañar con rodajas de fruta fresca como manzanas o peras cortadas finamente y ligeramente caramelizadas en sartén con un toque de mantequilla y azúcar.

Curiosidades

Aunque los pancakes son un desayuno muy apreciado en Norteamérica, tienen raíces antiguas y recetas similares se pueden encontrar en muchas culturas, como las crêpes en Francia o los blinis en Rusia. Además, la combinación de dulce (pancake y jarabe de arce) y salado (ricotta) es una deliciosa representación de cómo los contrastes en la cocina suelen crear platos inolvidables.