Pangoccioli suavísimos

Los Pangoccioli son una versión italiana de los clásicos panecillos dulces con chispas de chocolate, muy similares a los chocolate chips buns americanos. Aquí tienes la receta para preparar unos Pangoccioli suavísimos.

Ingredientes

• 500 g de harina manitoba (o 250 g de harina 00 y 250 g de manitoba)
• 125 ml de leche entera tibia
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 huevos medianos
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• 1 pizca de sal
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• 150-200 g de chispas de chocolate
• Ralladura de 1 naranja (opcional)
• Leche y azúcar para pintar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada del total.
2. En un bol grande, vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro donde añadirás la levadura disuelta en la leche y comienza a mezclar.
3. Añade los huevos, el azúcar restante, la sal, la vainillina o las semillas de vainilla y, si lo deseas, la ralladura de naranja. Comienza a amasar enérgicamente.
4. Cuando la masa empiece a tomar forma, añade la mantequilla blanda a trocitos y continúa trabajando hasta obtener una mezcla lisa y elástica.
5. Incorpora las chispas de chocolate mezclando suavemente para distribuirlas uniformemente.
6. Deja levar la masa tapada en un lugar tibio lejos de corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble su volumen.
7. Transcurrido el tiempo de levado, toma la masa y divídela en porciones de unos 80 g cada una, formando los pangoccioli y colocándolos en una bandeja forrada con papel de horno.
8. Deja reposar otros 30 minutos; después, si lo prefieres, puedes pintar cada pangocciolo con un poco de leche y espolvorearlo con azúcar granulado.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Los Pangoccioli son perfectos para un desayuno suave y goloso o para una merienda para toda la familia. Recuerda usar chispas de chocolate de buena calidad para un resultado óptimo.

Curiosidades

El término “Pangoccioli” es una marca registrada de una conocida empresa italiana que fue la primera en producir estos panecillos dulces. Sin embargo, la receta casera permite obtener un producto similar, y a menudo aún más fragante, que el industrial.