Pappa al pomodoro

La Pappa al Pomodoro es un plato típico toscano, simple y sabroso, ideal para disfrutar del sabor de los tomates maduros acompañado por la textura suave del pan. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros o pelados en lata
• 200 g de pan duro
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• 500 ml de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza aplastando el ajo y sofriéndolo ligeramente en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego, si estás usando tomates frescos, pélalos, quita las semillas y córtalos en trozos. Si usas los de lata, simplemente agrégalos a la olla.
2. Deja cocer los tomates hasta que se deshagan. En este punto, añade el pan duro cortado en trozos y el caldo vegetal caliente.
3. Cocina a fuego bajo removiendo de vez en cuando hasta que el pan se deshaga completamente y la sopa espese.
4. Ajusta de sal y añade un poco de pimienta negra. Finalmente, apaga el fuego y añade abundante albahaca desmenuzada con las manos para aromatizar aún más.
5. Deja reposar la Pappa al Pomodoro durante unos 10 minutos antes de servirla, para permitir que los sabores se mezclen bien. Sírvela tibia o a temperatura ambiente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Curiosidades

La Pappa al Pomodoro nace como un plato humilde, una solución sencilla para reutilizar el pan duro que no se desperdiciaba. Con el tiempo se ha convertido en un clásico de la cocina toscana, celebrado también en la canción popular “Viva la pappa col pomodoro”, hecha famosa por la serie televisiva “Il giornalino di Gian Burrasca”.