Pappardelle con gambas, nata y salmón ahumado

Aquí tienes la receta para unas deliciosas Pappardelle con gambas, nata y salmón ahumado. Este plato une la cremosidad de la nata con el sabor intenso del salmón ahumado y la dulzura de las gambas, creando un elegante equilibrio de sabores.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle frescas
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 100 g de salmón ahumado
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén amplia, sofreír el diente de ajo con el aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como el ajo se dore, retirarlo y añadir las gambas.

2. Dejar dorar las gambas a fuego vivo durante un par de minutos, luego añadir el vino blanco y dejar evaporar.

3. Bajar el fuego, añadir la nata para cocinar y cocer durante unos minutos hasta que empiece a espesar. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

4. Cortar el salmón ahumado en tiritas y añadirlo a la salsa de nata y gambas. Dejar que coja sabor durante unos minutos.

5. Mientras tanto, cocer las pappardelle en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones de cocción para asegurarse de que queden al dente.

6. Escurrir las pappardelle y transferirlas a la sartén con la salsa. Saltear a fuego bajo durante un minuto para que la pasta absorba bien el condimento.

7. Servir caliente adornando con perejil fresco picado al gusto.

Curiosidades

La elección de utilizar la nata en este tipo de plato es típicamente nórdica y francesa. Sin embargo, en muchas variantes de la cocina italiana moderna, la nata ha entrado por derecho propio entre los ingredientes utilizados para añadir cremosidad y dulzura a las salsas, especialmente en combinación con el mar.

Si se desea un toque italiano al plato, se puede añadir a la salsa una pizca de cebollino o de eneldo picado finamente, para un aroma fresco que casa muy bien con el salmón.

¡Buen provecho y buena preparación!