Pappardelle con speck y hongos porcini

Las pappardelle con speck y hongos porcini son un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo dominical o para una cena especial. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle
• 200 g de hongos porcini frescos o rehidratados si están secos
• 100 g de speck cortado en tiras o en dados
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado para decorar

Preparación

1. Comienza limpiando los hongos porcini con un paño húmedo para eliminar posibles residuos de tierra sin pasarlos bajo el agua, luego córtalos en láminas finas.
2. Toma una sartén y pon a sofreír en un hilo de aceite de oliva virgen extra el diente de ajo entero.
3. Retira el ajo tan pronto como se dore y añade los hongos porcini. Saléalos ligeramente y déjalos cocer hasta que estén tiernos.
4. En este punto añade el speck y deja que se dore todo durante unos minutos.
5. Si decides utilizar la nata, viértela en la sartén con los hongos y el speck y deja que se impregne durante unos minutos a fuego lento. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las pappardelle al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Escurre las pappardelle y viértelas directamente en la sartén con el condimento de speck y hongos. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
8. Espolvorea con perejil fresco picado y, si lo deseas, añade un poco de parmesano.
9. Sirve las pappardelle bien calientes.

Un pequeño toque italiano podría ser la adición de un hilo de aceite de trufa antes de servir o una pizca de nuez moscada en la nata, para un sabor aún más envolvente.

El vino ideal para maridar con este plato podría ser un tinto de cuerpo medio, como un Pinot Nero o un Chianti, que con su aroma pueden equilibrar el sabor intenso de los hongos y el speck. ¡Buen provecho!