Pappardelle con trufa y crema de mascarpone

Las pappardelle con trufa y crema de mascarpone son un plato rico y sabroso, una verdadera delicia para los amantes de los sabores intensos y refinados de los hongos y la trufa. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle al huevo
• 200 g de crema de mascarpone
• 30 g de trufa negra fresca
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado c.s.
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Lleve a ebullición una olla con abundante agua salada.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofría ligeramente el diente de ajo entero, procurando no quemarlo.
3. Añada la crema de mascarpone en la sartén, mezcle bien y deje que se caliente a fuego lento; si es necesario, agregue una pizca de sal y pimienta negra para sazonar.
4. Ralle la mitad de la trufa negra directamente en la crema de mascarpone, mezclando con delicadeza para que se disuelva y se integre bien con la crema.
5. Cueza las pappardelle en el agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete o hasta que estén al dente.
6. Escurra la pasta y transfiérala directamente a la sartén con la crema de mascarpone. Saltee a fuego bajo durante un minuto para que la pasta absorba bien el sabor del condimento.
7. Sirva las pappardelle y complete con láminas de trufa negra fresca ralladas en el momento sobre cada plato.
8. Añada una espolvoreada de parmesano rallado y, si lo desea, un poco de perejil picado para un toque de color y frescura.

Sírvase inmediatamente y disfrute de este delicioso plato.

Curiosidades

La trufa es un hongo que crece bajo tierra y es conocido por su aroma intenso y característico. En Italia se aprecian mucho las trufas negras de Norcia y las blancas de Alba. Las trufas se consideran una exquisitez y se utilizan en la cocina para aromatizar múltiples platos con su perfume y sabor únicos.