Pappardelle rústicas con salchicha y puerros

Las pappardelle rústicas con salchicha y puerros son un plato sustancioso y rico en sabores. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 250 g de pappardelle al huevo
• 200 g de salchicha
• 2 puerros de tamaño mediano
• 100 ml de vino blanco seco
• 200 ml de nata para cocinar
• parmesano rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza limpiando los puerros. Córtalos en rodajas finas después de lavarlos bien bajo el agua corriente, eliminando toda la tierra y las partes más duras externas.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los puerros. Déjalos rehogar a fuego medio durante unos 5 minutos.
3. Retira la piel de la salchicha y desmígalo. Añádelo a la sartén con los puerros y déjalo dorar hasta que adquiera un color bien dorado.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
5. Baja el fuego, añade la nata para cocinar, sal y pimienta al gusto y deja cocer un par de minutos, hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande y cocina las pappardelle siguiendo las instrucciones para obtener una pasta al dente.
7. Escurre las pappardelle y transfiérelas a la sartén con la salsa de salchicha y puerros. Mezcla bien para que se impregnen.
8. Sirve y termina espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Puedes servir este plato con una copa de vino tinto de cuerpo que maridará bien con la riqueza de sabores de la salchicha y la cremosidad de la nata.

Curiosidades

Las pappardelle son un formato de pasta típicamente toscano, particularmente adecuado para salsas consistentes y ricas como la de salchicha y puerros. Su amplia superficie permite retener bien el condimento, haciendo de cada bocado un equilibrio perfecto de sabores.