Pasta a la ceniza

Puedo proporcionarte una receta básica para la pasta a la ceniza. Tradicionalmente, este plato se refiere a una pasta condimentada con una salsa a base de aceitunas negras que da a la pasta un color que recuerda la “ceniza”. Es un plato simple pero sabroso, aquí te muestro cómo puedes prepararlo:

Ingredientes

• 400 g de pasta (tipo espaguetis o linguine)
• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Chile al gusto (opcional)
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, pica finamente las aceitunas negras y el ajo.
3. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe ligeramente el ajo hasta que se dore. Si lo deseas, puedes añadir un poco de chile para un toque picante.
4. Agrega a la sartén las aceitunas picadas y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la salsa de aceitunas.
7. Integra todo añadiendo un poco del agua de cocción reservada para emulsionar bien el condimento y la pasta.
8. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve la pasta a la ceniza bien caliente, quizá con un poco de parmesano rallado si prefieres un toque de sabor extra. Este plato tiene como características principales su simplicidad y el fuerte sabor de las aceitunas negras.