Pasta a la checca

La pasta a la checca es un plato clásico de la cocina romana, simple y fresco, perfecto para el verano. Así es como se prepara:

Ingredientes

• 400 gramos de pasta (espaguetis u otro formato a gusto)
• 500 gramos de tomates maduros
• 200 gramos de mozzarella (preferiblemente de búfala)
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Ajo (1 diente, opcional)

Preparación

1. Comienza lavando los tomates, luego córtalos en cubitos. Si prefieres, puedes quitar la piel de los tomates sumergiéndolos por unos segundos en agua hirviendo y luego pelándolos.
2. Corta también la mozzarella en cubitos de tamaño similar al de los tomates.
3. En un bol grande, mezcla los cubitos de tomates y mozzarella. Añade las hojas de albahaca desmenuzadas a mano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta, puedes añadir también un diente de ajo cortado fino o machacado.
4. Deja reposar el aliño a temperatura ambiente durante al menos 15-30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta como se indica en el paquete para obtener la consistencia al dente.
6. Escurre la pasta y enfríala rápidamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y mantener la pasta fresca.
7. Vierte la pasta en el bol con el aliño de tomates, mozzarella y albahaca y mezcla suavemente.
8. Sirve inmediatamente la pasta a la checca, añadiendo si quieres un último chorrito de aceite de oliva virgen extra.

La frescura del plato proviene del uso de ingredientes crudos y de temporada. Puedes personalizar la receta añadiendo aceitunas, alcaparras u otros ingredientes a gusto.

¡Buen provecho!