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Pasta a la crema de robiola con gambas y calabacines

17/11/2023

Aquí tienes una deliciosa receta de pasta con crema de robiola, gambas y calabacines, que une el sabor delicado del queso con la frescura de las gambas y los calabacines.

Ingredientes

  • 320 g de pasta (linguine, spaghetti o penne van bien)
  • 200 g de gambas peladas y limpias
  • 150 g de robiola (o otro queso cremoso para untar)
  • 2 calabacines medianos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación

  1. Comienza llevando a ebullición una olla de agua con sal para la pasta. Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta la consistencia deseada (al dente es perfecto).
  2. Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en rodajas o en cubitos, según tus preferencias.
  3. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo aplastado o finamente picado. Sofríe ligeramente.
  4. Añade las gambas a la sartén y saltéalas durante unos minutos hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. Retíralas de la sartén y resérvalas.
  5. En la misma sartén, añade los calabacines en daditos y cocínalos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
  6. Retira el diente de ajo si has utilizado el aplastado.
  7. Baja el fuego y añade la robiola a los calabacines, removiendo hasta que el queso se haya fundido y esté cremoso. Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para diluirla.
  8. Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción, y añádela a la crema de robiola y calabacines. Añade también las gambas y mezcla delicadamente para combinar los ingredientes.
  9. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para obtener la consistencia de salsa deseada.
  10. Ajusta de sal y pimienta y decora con el perejil picado si deseas añadir un toque de color y frescura.
  11. Sirve inmediatamente.

Curiosidades

La robiola es un queso blando y de forma redonda, típico de las regiones de Piamonte y Lombardía. Se caracteriza por su pasta blanda y su sabor delicado, que lo hace perfecto para usarse en salsas y cremas.

¡Buen provecho!