Pasta a la espirulina

La pasta a la espirulina no es un plato tradicional italiano, pero seguramente podemos darle un toque italiano. La espirulina es un alga rica en proteínas, vitaminas y minerales y se utiliza comúnmente como suplemento alimenticio. Aquí tienes una receta sencilla para preparar la pasta a la espirulina con un toque italiano.

Ingredientes

• 250g de pasta (ej. spaghetti o penne)
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (EVO)
• Chile rojo (al gusto)
• Sal, al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada para cocer la pasta. Sigue las indicaciones del paquete para los tiempos de cocción, asegurándote de mantenerla al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, en una sartén grande, sofríe los dientes de ajo picados finamente en aceite de oliva virgen extra. Si te gusta lo picante, puedes añadir el chile rojo picado.
3. Disuelve la espirulina en polvo en un poco de agua de cocción de la pasta, creando una especie de pasta líquida.
4. Escurre la pasta al dente y reserva un poco de agua de cocción.
5. Retira el ajo de la sartén, si prefieres un sabor menos intenso, y añade la pasta.
6. Vierte la mezcla de espirulina en la sartén con la pasta y mezcla bien a fuego bajo durante unos minutos, añadiendo agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
7. Ajusta de sal, si es necesario.
8. Sirve la pasta y decora con perejil fresco picado.

Curiosidades

La espirulina ya era conocida y utilizada por antiguas civilizaciones como los aztecas, que la recogían de sus lagos y la utilizaban como fuente de alimento. Hoy en día es apreciada por sus propiedades nutricionales, incluida la presencia de antioxidantes naturales y un alto contenido proteico. En esta receta, la espirulina añade un color verde brillante y un sabor ligeramente marino, que puede evocar el gusto del mar Mediterráneo.

Si no tienes espirulina, puedes crear otros aderezos verdes saludables utilizando ingredientes como el pesto de albahaca o de rúcula. ¡Buen provecho!