Pasta a la monzese

La pasta a la monzese es un plato típico de la cocina lombarda, y en particular de la ciudad de Monza. Aquí tienes una versión de la receta con un toque italiano auténtico:

Ingredientes

• 320 g de pasta (preferiblemente pappardelle o tagliatelle)
• 400 g de salchicha fresca
• 1 vaso de vino blanco
• 100 g de queso parmesano rallado
• 40 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza picando finamente la cebolla. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
2. Añade la salchicha desmenuzada y déjala dorar bien. Cuando la salchicha empiece a tomar un bonito color dorado, añade el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
3. Mientras tanto, pon a cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones de cocción del paquete para obtener una pasta al dente.
4. Una vez que el vino se haya evaporado y la salchicha esté cocida, baja el fuego y mantén caliente.
5. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de salchicha, mezclando bien para que se amalgamien los sabores.
6. Retira del fuego y añade el parmesano rallado, mezclando bien todo. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que el condimento quede más cremoso.
7. Sirve inmediatamente, con una pizca de pimienta negra recién molida al gusto.

Curiosidades

La denominación “a la monzese” se refiere al estilo culinario típico de Monza, donde el uso de salchicha y queso representa una combinación muy apreciada. Este plato encierra los sabores y aromas de Lombardía y puede servirse en ocasiones festivas o para una comida llena de sabor con la familia y los amigos.

¡Buen provecho!