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Pasta al horno con berenjenas

15/11/2023

Aquí tienes una receta para la Pasta al Horno con Berenjenas:

Ingredientes

  • Pasta corta (como penne o rigatoni): 400 g
  • Berenjenas: 2-3 medianas
  • Tomate triturado: 500 ml
  • Cebolla: 1, picada finamente
  • Ajo: 2 dientes, picados
  • Mozzarella: 200 g, cortada en cubitos
  • Parmigiano rallado: 100 g
  • Albahaca fresca: c.n.
  • Aceite de oliva virgen extra: c.n.
  • Aceite para freír: c.n.
  • Sal y pimienta: c.n.

Preparación

  1. Preparar las Berenjenas: Corta las berenjenas en rodajas o en cubitos, espolvoréalas con sal y déjalas reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar el amargor. Enjuágalas y sécalas.

  2. Freír las Berenjenas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las berenjenas hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  3. Preparar la Salsa: En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade el tomate triturado, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Añade albahaca fresca picada hacia el final de la cocción.

  4. Cocinar la Pasta: Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté casi al dente. Escúrrela y enfríala bajo agua fría para detener la cocción.

  5. Montar el Plato: En una bandeja para horno, coloca una capa de pasta, luego una de salsa, berenjenas fritas, mozzarella y parmesano. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con parmesano y algunos trocitos de mozzarella.

  6. Hornear: Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, hasta que el queso se funda y se forme una costra dorada en la superficie.

  7. Servir: Deja reposar la pasta al horno unos minutos antes de servir.

Sugerencias

  • Variante Vegetariana: Puedes añadir otros tipos de verduras como pimientos o calabacines.
  • Con Carne: Para una versión más rica, añade capas de carne picada sofrita.
  • Reposo: Dejar reposar la pasta al horno antes de cortarla ayuda a mantener la estructura.

La Pasta al Horno con Berenjenas es un plato rico y sabroso, ideal para un almuerzo en familia o una cena entre amigos. ¡Buen provecho!

Pasta al horno con berenjenas