Pasta al horno con champiñones, guisantes y bechamel

La pasta al horno con champiñones, guisantes y bechamel es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para una cena en familia o un domingo en compañía. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (penne, rigatoni, fusilli)
• 300 g de champiñones (frescos o congelados)
• 200 g de guisantes (frescos o congelados)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) 100 g de jamón cocido o panceta en cubitos para añadir un toque de sabor extra

Preparación

1. Preparación de los champiñones y los guisantes: Si estás usando champiñones frescos, límpialos y córtalos en láminas; si estás usando champiñones congelados, déjalos descongelar. En cuanto a los guisantes, si son frescos, tendrás que escaldarlos antes; si están congelados, se pueden usar directamente.

2. Cocción de la pasta: Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente (tres cuartos del tiempo de cocción indicado en el paquete), luego escúrrela y enfríala bajo el agua corriente para detener la cocción.

3. Preparación de la bechamel: En una olla derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla rápidamente para crear un roux. Cocina durante un par de minutos a fuego lento, luego vierte poco a poco la leche caliente, continuando removiendo para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio hasta que la bechamel espese. Condimenta con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

4. Champiñones y guisantes en sartén: En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina los champiñones. Después de unos minutos añade los guisantes y saltea todo durante unos minutos más. Si quieres, añade jamón cocido o panceta en cubitos, dejando que se dore.

5. Composición del plato: En una fuente para horno, crea una capa de pasta, distribuye encima una parte de los champiñones y guisantes y espolvorea con un poco de bechamel y queso rallado. Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y una generosa cantidad de queso.

6. Cocción al horno: Hornea la pasta al horno en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la superficie quede dorada y crujiente.

7. Servicio: Deja reposar la pasta al horno unos minutos antes de servirla, para que se estabilicen las capas y el plato sea más fácil de porcionar.

Curiosidades

La pasta al horno es un plato clásico de los domingos en Italia, y cada región tiene sus variantes. La adición de champiñones y guisantes enriquece de sabor y textura este plato tradicional, mientras que la bechamel lo hace cremoso y envolvente.

¡Buen provecho!