Pasta al horno con coliflor y salchicha

La pasta al horno con coliflor y salchicha es un plato rico y sabroso, perfecto para los días más fríos o para una comida sustanciosa en compañía. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 350 g de pasta corta (macarrones, rigatoni, penne)
• 1 coliflor mediana
• 300 g de salchicha
• 200 g de mozzarella (o provola dulce)
• 50 g de parmesano rallado
• 400 ml de bechamel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Comienza limpiando la coliflor, divídela en ramitos y lávala bajo agua corriente. A continuación, cuece los ramitos en agua salada hirviendo durante unos 5-7 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurre y reserva.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo pelado. Una vez dorado el ajo, añade la salchicha sin tripa y desmenuzada con un tenedor. Déjala cocer hasta que esté bien dorada, luego retira el ajo y reserva.

3. Prepara una bechamel espesa, calentando la leche en una olla y añadiendo la harina tamizada poco a poco, removiendo para evitar grumos. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

4. Corta la mozzarella en dados y ralla el parmesano. Precalienta el horno a 200 °C.

5. Cuece la pasta en agua hirviendo salada durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete; debe quedar muy al dente.

6. Escurre la pasta y mézclala en un bol grande con la coliflor, la salchicha, la mozzarella, la bechamel y la mitad del parmesano rallado. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.

7. Engrasa una bandeja de horno, vierte la mezcla de pasta y nivélala. Espolvorea con el parmesano rallado restante.

8. Hornea la pasta al horno con coliflor y salchicha durante unos 20-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

9. Saca la pasta al horno y déjala reposar un par de minutos antes de servirla.

Curiosidades

La pasta al horno es un clásico de la cocina italiana casera, a menudo preparada para grandes ocasiones o los domingos. Es un plato extremadamente versátil que permite variar los ingredientes según los gustos y las estaciones. Por ejemplo, se podría añadir acelga o espinacas para un toque verde extra, o tomates cherry para un punto de acidez.