Pasta al horno con patatas

La pasta al horno con patatas es un plato rústico y sustancioso, perfecto para una comida familiar. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (como rigatoni o penne)
• 300 g de patatas
• 250 g de mozzarella (o scamorza), cortada en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 400 g de salsa de tomate
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 g de panceta ahumada (opcional), cortada en cubitos
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Mantequilla para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1 cm. Cuécelas en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén casi cocidas pero aún ligeramente crujientes. Escurre y reserva.
3. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si utilizas la panceta, agrégala en este paso y déjala dorar.
4. Añade la salsa de tomate a la sartén, ajusta de sal y pimienta, y deja cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
5. Cocina la pasta en abundante agua con sal durante la mitad del tiempo indicado en el paquete (la pasta debe estar muy al dente porque seguirá cocinándose en el horno). Escurre la pasta y colócala en un bol grande.
6. Añade a la pasta las patatas cocidas, la salsa de tomate, la mozzarella, la albahaca desmenuzada a mano y la mitad del parmesano rallado. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
7. Unta con mantequilla un molde para horno y vierte la mezcla de pasta, nivelando bien la superficie.
8. Espolvorea sobre la superficie el parmesano restante.
9. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.
10. Deja reposar la pasta al horno con patatas unos minutos antes de servirla, para que se estabilice y sea más fácil de cortar.

Curiosidades

Esta variante de pasta al horno con patatas es una fusión entre dos clásicos comfort food italianos: la pasta al horno y las patatas al horno. Es un plato que se presta a ser personalizado, así que no dudes en añadir otros ingredientes a tu gusto, como salchicha en trocitos, pimientos cortados en tiras o calabacines cortados en cubitos para enriquecer el plato.