Pasta al horno con ricotta y espinacas

Aquí está la receta de un plato clásico italiano: la pasta al horno con ricotta y espinacas.

Ingredientes

• 500 g de pasta corta (como rigatoni o penne)
• 250 g de ricotta fresca
• 300 g de espinacas frescas o congeladas
• 100 g de parmesano rallado
• 150 g de mozzarella cortada en cubitos
• 1 huevo
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Cocina las espinacas en agua hirviendo con sal durante un par de minutos (si están frescas) o según las instrucciones del paquete (si están congeladas). Escurre bien y exprime para eliminar el exceso de agua.

2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

3. En un bol grande, combina la ricotta, el parmesano, la mozzarella, el huevo, una ralladura de nuez moscada, sal, pimienta, e incorpora las espinacas enfriadas y picadas.

4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde con un poco de mantequilla.

5. Mezcla la pasta con el preparado de ricotta y espinacas, luego vierte todo en el molde.

6. Espolvorea la superficie con un poco de parmesano rallado y añade un trozo de mantequilla aquí y allá.

7. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que esté bien dorada en la superficie.

8. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La pasta al horno con ricotta y espinacas es una variante vegetariana de las clásicas lasañas a la boloñesa, y a menudo se enriquece con bechamel para hacerla aún más cremosa y apetecible. Esta receta es especialmente apreciada por su simplicidad y por el hecho de poder prepararse con antelación, por lo que es perfecta para los almuerzos familiares del domingo o para ocasiones especiales.