Pasta al horno vegetariana
17/11/2023La pasta al horno vegetariana es un plato versátil y delicioso que puede personalizarse según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición. Aquí tienes una receta básica que puedes adaptar como prefieras:
Ingredientes
- 350 g de pasta corta (como rigatoni o penne)
- 700 ml de tomate triturado
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de mozzarella (o una versión vegetal si deseas un plato vegano)
- 100 g de parmesano rallado (o sustituto vegano si es necesario)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca (opcional)
- Orégano seco (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Lava y corta los calabacines, la berenjena y el pimiento en cubitos. Pica la cebolla y el ajo.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Añade los calabacines, la berenjena y el pimiento a la sartén y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Salpimienta al gusto.
- Añade el tomate triturado a las verduras, incorpora albahaca y orégano si los usas, y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté casi al dente (resta unos 2 minutos al tiempo de cocción indicado en el paquete). Escurre la pasta y transfiérela a un bol grande.
- Mezcla la pasta con la salsa de verduras y la mitad de la mozzarella cortada en cubitos.
- Vierte todo en una bandeja para horno, espolvorea con la mozzarella restante y el parmesano rallado.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
- Deja templar unos minutos antes de servir.
Esta receta es sencilla pero muy sabrosa. Siéntete libre de añadir otras verduras a tu gusto, como espinacas, champiñones o zanahorias. La pasta al horno vegetariana es una excelente forma de consumir verduras de temporada y puede prepararse con antelación para luego recalentarla antes de servir. ¡Buen provecho!