Pasta al pesto y gambas

La pasta al pesto con gambas es un sabroso plato que combina la frescura de la albahaca con la dulzura de las gambas. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta a elegir (linguine o trofie van muy bien)
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 1 bote de pesto a la genovesa (aprox. 100-150 g) o pesto casero
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Algunas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo.
3. Añade las gambas y saltéalas a fuego vivo durante unos minutos, hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. Salpimienta al gusto.
4. Retira el diente de ajo de la sartén y añade el pesto a la genovesa. Si el pesto está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para diluirlo.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el pesto y las gambas.
6. Saltea juntos la pasta, las gambas y el pesto durante un par de minutos para que los sabores se integren bien.
7. Sirve inmediatamente, adornando con hojas de albahaca fresca y, si te gusta, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

El pesto a la genovesa es una salsa tradicional de la cocina ligur a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano (o pecorino), aceite de oliva virgen extra y sal. Es famoso en todo el mundo y se sirve a menudo con pasta, pero también puede usarse como condimento para carnes y pescados o disfrutarse con un simple pan.

¡Espero que te guste esta receta y que aproveches!