Pasta al salmón con crema de puerros

La pasta al salmón con crema de puerros es un plato sabroso y cremoso, una variación italiana de un tema más genérico que une el salmón, ingrediente de notas nórdicas, con el puerro, una hortaliza de sabor delicado. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o penne funcionan muy bien)
• 200 g de salmón ahumado (también vale salmón fresco, en ese caso habría que cocinarlo antes)
• 2 puerros (solo la parte blanca)
• 200 ml de nata fresca
• 30 g de mantequilla
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Una copa de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Limpia los puerros quitando las hojas exteriores y la parte más verde. Lava los puerros y córtalos en rodajas finas.
2. Derrite la mantequilla en una sartén y añade los puerros. Déjalos pochar a fuego medio durante unos 10 minutos. Si quieres, puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.
3. Añade la nata a los puerros, ajusta de sal y pimienta, y cocina unos minutos hasta obtener una crema homogénea.
4. Mientras tanto, pon a hervir una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según las indicaciones del paquete.
5. Corta el salmón ahumado en tiritas y añádelo a la crema de puerros, dejando cocer un par de minutos.
6. Escurre la pasta al dente y saltéala en la sartén con la crema de puerros y salmón para que se integren los ingredientes.
7. Sirve caliente, con un poco de pimienta negra si lo prefieres.

¡Buen provecho!

Curiosidades

El salmón ahumado es un ingrediente que se encuentra a menudo en las cocinas nórdicas y se produce mediante un proceso de ahumado en frío. La combinación de salmón y nata, de hecho, es típica de la cocina escandinava y rusa, pero la introducción del puerro y el método de cocina que emplea el vino blanco para deglasear son toques que acercan el plato a las costumbres italianas.