Pasta al verde con gambas

La pasta al verde con gambas es un plato simple y refinado que combina el sabor delicado de las gambas con el fresco aroma de las hierbas. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (spaghetti, linguine o tagliatelle funcionan muy bien)
• 200 g de gambas ya limpias
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco
• Ralladura de 1 limón (opcional para un toque fresco)

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe el ajo picado finamente en un poco de aceite de oliva virgen extra. Es importante que el ajo no coja demasiado color, sino que solo se dore ligeramente.

2. Añade las gambas y saltéalas rápidamente, luego vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Rectifica de sal y pimienta.

3. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que quede al dente.

4. Transcurrido el tiempo necesario, pica finamente el perejil y la albahaca. Si deseas añadir un toque de frescura, puedes incluir también la ralladura de limón.

5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con las gambas, añadiendo las hierbas picadas (y la ralladura de limón si la usas). Saltéala rápidamente al fuego para que se integren los ingredientes.

6. Sirve inmediatamente, emplatando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, una pizca adicional de pimienta o guindilla.

Curiosidades

La pasta al verde con gambas es un perfecto equilibrio de tierra y mar. Es importante utilizar gambas frescas o, si son congeladas, de excelente calidad para obtener el máximo sabor. Además, las hierbas aromáticas frescas son esenciales para dar ese toque verde y fresco al plato. Este plato es ideal también para una cena elegante o una ocasión especial, ya que es muy presentable y está lleno de sabor a pesar de ser rápido de preparar.