Pasta calamarata con calamares

La pasta calamarata con calamares es un plato delicioso que celebra los sabores del mar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta calamarata
• 400 gramos de calamares, limpios y cortados en anillos
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de tomates cherry
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que se doren. Si prefieres un toque picante, puedes añadir guindilla en esta fase.

2. Añade los calamares cortados en anillos y saltéalos durante unos minutos hasta que se doren ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para evitar que queden gomosos.

3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, ajusta de sal y deja cocer durante unos 10 minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse y crear una ligera salsa.

4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta calamarata siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una cocción al dente.

5. Escurre la pasta y viértela en la sartén con el condimento de calamares y tomates. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa.

6. Completa con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.

Para un toque aún más marinero y a la italiana, también puedes añadir unas alcaparras y aceitunas taggiasche hacia el final de la cocción de los tomates.

Curiosidades

El nombre “calamarata” deriva tanto de la pasta, que recuerda en forma a los anillos de calamares, como del maridaje tradicional con estos moluscos. Un plato simple pero que evoca los sabores auténticos de la cocina mediterránea.