Pasta con atún, aceitunas y tomate

La pasta con atún, aceitunas y tomate es un plato mediterráneo clásico, rápido y sabroso. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, penne o la pasta corta que prefieras)
• 200 g de atún en aceite, escurrido
• 150 g de tomates cherry o un bote de pulpa de tomate
• 60 g de aceitunas negras deshuesadas (mejor si son de tipo Gaeta)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo al fuego una olla con abundante agua salada para la pasta.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade los dientes de ajo pelados. Deja dorar sin quemarlos.
3. Si estás utilizando los tomates cherry, lávalos y córtalos por la mitad o en cuartos; si en cambio estás usando la pulpa de tomate, puedes verterla directamente en la sartén. Añade las aceitunas deshuesadas.
4. Añade el atún escurrido en la sartén con el ajo, las aceitunas y los tomates. Si aprecias un poco de picante, puedes añadir una pizca de guindilla. Deja cocinar unos minutos a fuego medio, hasta que el tomate se haya espesado ligeramente.
5. Cocina la pasta en la olla de agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta conservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con la salsa de atún. Mezcla bien para que se impregne, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.
7. Completa con el perejil fresco picado, ajusta de sal y pimienta, y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El plato es un ejemplo perfecto de la cocina de aprovisionamiento italiana, que utiliza ingredientes simples y conservados como el atún en aceite y las aceitunas para crear sabores llenos y satisfactorios. Esta pasta puede interpretarse de diferentes maneras según las regiones italianas donde se cocina; algunos pueden añadir alcaparras o anchoas para un sabor aún más intenso.