Pasta con atún y azafrán

La pasta con atún y azafrán es un primer plato sabroso y fácil de preparar. Aquí tienes una versión con un toque italiano:

Ingredientes

• 350 g de pasta (como penne o spaghetti)
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 1 sobrecito de azafrán
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para obtener la cocción al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, en una sartén calienta un chorrito de aceite y añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados (retíralos una vez dorados si no te gusta encontrarlos en el plato).
3. Escurre el aceite del atún y añade el atún en la sartén. Deja cocinar durante unos minutos.
4. Si decides usar el vino, flamea con el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade el sobrecito de azafrán disuelto en un poco de agua caliente de la pasta o directamente en la sartén si el azafrán es en hebras, y deja que se impregne durante unos minutos.
6. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y saltéala en la sartén con el condimento de atún y azafrán, añadiendo un poco del agua de cocción para crear una crema ligera.
7. Ajusta de sal y pimienta y mezcla bien para amalgam ar los ingredientes.
8. Sirve caliente, espolvoreando con perejil picado fresco si se desea.

Si no tienes todos los ingredientes, siéntete libre de omitir el vino o de añadir otros elementos como alcaparras o aceitunas para añadir más sabores.

Curiosidades

El azafrán es una especia preciada que se utiliza en muchas recetas italianas, desde risottos hasta salsas, y tiene la particularidad de aportar no solo un sabor único sino también un bonito color dorado a los platos. En este caso, contribuye a crear un plato de pasta sencillo pero con un toque de elegancia y sabor extra.