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Pasta con brócoli y salchicha

17/11/2023

La pasta con brócoli y salchicha es un plato rico en sabor y sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para cuatro personas:

Ingredientes

  • 320 g de pasta (por ejemplo orecchiette o rigatoni)
  • 400 g de brócoli
  • 200 g de salchicha fresca (preferiblemente de cerdo)
  • 2 dientes de ajo
  • Chile (a gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto (opcional)
  • parmesano rallado (a gusto)
  • Una copa de vino blanco (opcional)

Preparación

  1. Comienza limpiando los brócolis: retira las partes más duras y corta los ramilletes en trozos pequeños. Lava los ramilletes bajo el agua corriente y resérvalos.
  2. En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal y cocina los brócolis durante unos 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos reservando un poco del agua de cocción.
  3. En una sartén grande, sofríe el ajo picado (o entero si prefieres retirarlo después) con el aceite de oliva virgen extra y el chile.
  4. Retira la piel de la salchicha, desmigala y añádela a la sartén con el ajo y el aceite. Deja cocinar hasta que la salchicha esté bien dorada. Si lo deseas, añade una copa de vino blanco y deja que se evapore.
  5. Añade los brócolis cocidos a la sartén y mezcla bien con la salchicha, dejando que se impregnen de sabor. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de los brócolis para que la salsa quede más suave.
  6. Mientras tanto, cocina la pasta en el agua donde herviste los brócolis, para que adquiera más sabor.
  7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con los brócolis y la salchicha. Mezcla bien todo a fuego medio, ajustando de sal y pimienta si es necesario.
  8. Sirve en los platos y, a gusto, espolvorea con parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

Esta receta es una excelente fusión de sabores simples y auténticos del campo: los brócolis y la salchicha son dos ingredientes muy presentes en la cocina rústica italiana. En algunas variaciones regionales se puede encontrar la pasta con brócoli y salchicha enriquecida con anchoas desaladas o crema de queso, para un toque cremoso adicional.