Pasta con brócoli y salmón

la pasta con brócoli y salmón es un plato cremoso y sabroso que combina la dulzura de los brócolis con el sabor decidido del salmón ahumado. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o la forma que prefieras)
• 200 g de salmón ahumado
• 300 g de brócoli
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los brócolis: retira los ramilletes del tallo y lávalos bajo el grifo. Corta los ramilletes en trozos, si son demasiado grandes, para garantizar una cocción uniforme.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y añade los brócolis. Cuécelos durante unos 5-7 minutos; deben quedar tiernos pero aún crujientes.
3. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
4. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo para aromatizar el aceite. Sofríe durante unos minutos a fuego medio hasta que el ajo se dore. Luego te recomiendo retirarlo.
5. Añade los brócolis a la sartén y saltéalos brevemente con el aceite aromatizado con ajo.
6. Corta el salmón ahumado en tiras finas y añádelo a los brócolis; deja que se impregne durante un par de minutos.
7. Vierte la nata para cocinar en la sartén, mezcla con delicadeza y deja que todo se integre durante unos minutos. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinar unos minutos más. Ajusta de sal y añade una pizca de pimienta negra.
8. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento de brócoli y salmón. Mezcla bien para que la pasta se impregne uniformemente.
9. Sirve inmediatamente con una pizca de parmesano rallado por encima, si lo prefieres.

Curiosidades

Es interesante observar cómo la pasta con brócoli y salmón une dos elementos que a menudo se mantienen separados en la cocina tradicional: el pescado y el queso. En Italia, esta combinación suele evitarse, pero con el salmón ahumado el parmesano puede aportar un toque de sabor que casa sorprendentemente bien con el resto de los ingredientes.