Pasta con calabacines y crema de queso

La pasta con calabacines y crema de queso es un primer plato cremoso y sabroso, una forma deliciosa de disfrutar de la ligereza de los calabacines junto con la riqueza del queso. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, spaghetti, o la pasta que prefieras)
• 2-3 calabacines medianos
• 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• Parmigiano rallado (c.s.)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (c.s.)
• Albahaca fresca (opcional)
• Nueces picadas (opcional para adornar)

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o en bastoncitos, según tu preferencia.
2. En una sartén grande, calienta el aceite con el diente de ajo entero o picado finamente, según cuánto desees que el ajo domine en el plato.
3. Añade los calabacines cortados y sofríe a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Ajusta de sal y pimienta durante la cocción.
4. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para asegurar una cocción al dente.
5. Cuando los calabacines estén cocidos, baja el fuego y añade el queso cremoso en la sartén, mezclando suavemente hasta obtener una crema suave.
6. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
7. Añade la pasta directamente en la sartén con la crema de calabacines y queso. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que la crema quede más fluida.
8. Mezcla bien para integrar todo y deja que se impregne un momento a fuego bajo.
9. Sirve la pasta adornada con albahaca fresca desmenuzada a mano y, si te gusta, con un espolvoreado de nueces picadas para añadir crujiente.
10. Completa con un rallado de parmigiano fresco y una molienda de pimienta negra.

Curiosidades

Aunque la crema de queso es un ingrediente típico de la cocina internacional, en Italia es común utilizar productos frescos y locales que pueden variar de una región a otra. Por ejemplo, podrías encontrar una pasta con calabacines y stracchino en Lombardía o con ricotta salata en Sicilia. La personalización del queso da lugar a sabores únicos ligados al territorio.