Pasta con calabacines y gambones

La pasta con calabacines y gambones es un plato delicioso y fresco, perfecto para una comida de verano. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 320 g de pasta (linguine o spaghetti están muy bien)
• 2 calabacines medianos
• 300 g de gambones ya limpios
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil fresco picado
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Vino blanco seco (aproximadamente un vaso)

Preparación

1. Comienza con la limpieza de los gambones: elimina la cabeza, la cola y el intestino central, luego quita el caparazón dejando quizá el trozo final pegado para un efecto más decorativo.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o en bastoncitos, según tu preferencia.
3. Pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua salada.
4. Mientras tanto, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofríe el ajo hasta que se dore.
5. Añade los calabacines en la sartén y cocínalos a fuego medio, hasta que se ablanden.
6. Vierte luego el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
7. Incorpora los gambones y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que se pongan rosados y estén cocidos.
8. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con calabacines y gambones, removiendo todo para que los sabores se integren bien.
9. Añade perejil fresco picado, ralladura de limón (si deseas un toque de frescura cítrica), sal y pimienta al gusto y mezcla con delicadeza.

Sirve la pasta bien caliente, quizá con un hilo de aceite en crudo y una pizca adicional de perejil fresco.

Curiosidades

Esta preparación es muy versátil y puedes añadir un toque personal variando las hierbas aromáticas, o podrías añadir algunos tomates cherry cortados por la mitad durante la cocción de los calabacines para un toque de color y frescura extra.