Pasta con calabacines y jamón

La pasta con calabacines y jamón es un plato simple pero muy sabroso, perfecto para una cena veraniega. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne o spaghetti funcionan bien)
• 2 calabacines medianos
• 100g de jamón cocido, preferiblemente en una sola loncha para cortarlo en daditos
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Pon a hervir el agua para la pasta en una olla grande y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, hasta alcanzar la cocción deseada (al dente es lo ideal).

2. Mientras tanto, lava los calabacines, córtalos en rodajas no demasiado finas y luego por la mitad, de modo que obtengas semicírculos.

3. Pela la cebolla, córtala finamente y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

4. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, añade los calabacines cortados y déjalos cocer a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

5. Corta el jamón cocido en daditos y añádelo a los calabacines. Deja que se impregne de sabor durante un par de minutos.

6. Escurre la pasta y mézclala en la sartén con los calabacines y el jamón, removiendo bien durante unos minutos.

7. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

8. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado si lo deseas.

Curiosidades

Si deseas un plato aún más rico, puedes añadir nata para cocinar poco antes de incorporar la pasta, creando así una versión más cremosa de la receta. Además, si prefieres, puedes sustituir el jamón cocido con jamón crudo añadido al final de la cocción para preservar su sabor y textura.