Pasta con calamares y alcachofas

Los calamares y las alcachofas son una combinación deliciosa que combina perfectamente con la pasta. Aquí tienes una receta sencilla pero sabrosa para preparar un excelente plato de Pasta con calamares y alcachofas.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (como linguine o spaghetti)
• 400 gramos de calamares limpios y cortados en anillos
• 4 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco (cantidad al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Jugo de limón (para evitar que las alcachofas se oscurezcan)

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y las puntas, córtalas en gajos y colócalas en agua acidulada con limón para que no se oscurezcan.
2. En una sartén grande, calienta el aceite con los dientes de ajo. Cuando el ajo empiece a sofreír, añade los calamares y déjalos dorar durante un par de minutos.
3. Añade las alcachofas escurridas del agua acidulada y cocínalas junto con los calamares.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Rectifica de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones de tiempo del paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con los calamares y las alcachofas, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
7. Saltea la pasta en la sartén junto con el condimento durante unos minutos, hasta que esté bien integrada con la salsa.
8. Pica perejil fresco y espárcelo sobre la pasta antes de servir.

Curiosidades

La alcachofa es muy apreciada en la cocina mediterránea por su sabor distintivo y sus propiedades saludables. Combina bien con los mariscos y puede ofrecer un interesante contraste de texturas si se deja ligeramente crujiente.

¡Buen provecho!