Pasta con crema de anchoas

La pasta con crema de anchoas es un plato sabroso y elegante, además de muy sencillo de preparar. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (linguine, spaghetti o bucatini)
• 10 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• Perejil picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Chile (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Ponga a hervir una olla con agua para la pasta y sálela cuando alcance el hervor.
2. Mientras tanto, en una sartén bastante grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añada los dientes de ajo aplastados (retírelos una vez dorados, si desea un sabor menos intenso).
3. Añada los filetes de anchoas, dejándolos deshacer a fuego bajo. Si lo desea, puede añadir un trocito de chile para darle un toque picante.
4. Vierta la nata en la sartén y deje cocer a fuego bajo durante unos minutos, hasta obtener una crema homogénea.
5. Cueza la pasta según las indicaciones del paquete, escúrrala al dente y mézclela con la crema de anchoas en la sartén.
6. Añada un poco del agua de cocción de la pasta para integrar mejor el condimento, si es necesario.
7. Espolvoree con perejil picado y una pizca de pimienta negra, y mezcle bien.
8. Sirva inmediatamente, con un chorrito de aceite en crudo si lo prefiere.

Curiosidades

Las anchoas han sido un alimento básico de la dieta mediterránea desde la antigüedad, utilizadas en forma de garum por los romanos y como ingrediente clave en varios platos de la cocina regional italiana. Ricas en omega-3, las anchoas son excelentes no solo por su sabor sino también por sus beneficios para la salud.

¡Buen provecho!