Pasta con crema de burrata y salmón ahumado

Aquí tienes la receta de la pasta con crema de burrata y salmón ahumado, un plato que une el aroma delicado del salmón ahumado con la cremosidad de la burrata en una combinación perfecta para un almuerzo o una cena especial.

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (ej. tagliatelle, fusilli, farfalle)
• 200 g de burrata
• 100 g de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Perejil fresco (opcional para decorar)
• Zumo de limón (opcional, para añadir un toque de acidez)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua y, cuando alcance el hervor, añade sal y la pasta. Cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras la pasta se cuece, prepara la crema de burrata. Toma la burrata y, en un bol grande, trabájala con un tenedor o una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para ayudarla a quedar más cremosa.
3. Corta el salmón ahumado en tiritas o en cubitos, según tu preferencia.
4. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a una sartén amplia.
5. Añade la crema de burrata a la pasta y mezcla con delicadeza. Si la crema resulta demasiado espesa, añade poco a poco del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
6. Añade el salmón ahumado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una molienda de pimienta negra y, si lo deseas, unas gotas de zumo de limón. Integra todo con suavidad.
7. Sirve la pasta bien caliente, decorando el plato con perejil fresco picado si te gusta, para un toque de color y frescura.

Curiosidades

El salmón ahumado es un alimento muy versátil que combina bien con la cremosidad de los quesos frescos como la burrata. Es importante no cocinar el salmón una vez añadido a la pasta para mantener su sabor delicado y su textura suave. La burrata, por su parte, es un queso típico del sur de Italia, en particular de Puglia, y es conocida por su consistencia suave y su corazón cremoso que marida especialmente bien con la pasta.