Pasta con espárragos y salchicha

La pasta con espárragos y salchicha es un delicioso plato primaveral que combina la dulzura de los espárragos con el sabor intenso de la salchicha. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o la que prefieras)
• 300 g de espárragos frescos
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Vino blanco seco (opcional para desglasar)

Preparación

1. Limpia los espárragos eliminando la parte leñosa del tallo y cortándolos en trozos de aproximadamente 2 cm, dejando las puntas enteras.
2. En una sartén amplia, sofríe un diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra, luego retira el ajo cuando esté dorado.
3. Añade la salchicha desmenuzada y dórala hasta que esté bien dorada, retirando el exceso de grasa si es necesario.
4. (Opcional) Desglasa con un chorrito de vino blanco y deja evaporar.
5. Añade los espárragos en la sartén con la salchicha y cocina durante unos 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para que no se peguen.
6. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal y cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salchicha y los espárragos, mezclando bien a fuego durante unos minutos.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, espolvorea con parmesano rallado antes de servir.

Curiosidades

Los espárragos son una verdura muy apreciada en la cocina italiana y son conocidos por sus propiedades diuréticas y depurativas. Además, el maridaje con la salchicha aporta al plato un equilibrio de sabores muy apreciado.

¡Buen provecho!