Pasta con flores de calabaza, jamón y azafrán

La pasta con flores de calabaza, jamón y azafrán es un plato delicioso que une sabores delicados y coloridos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (idealmente plumas o espaguetis)
• 10-12 flores de calabaza
• 100 g de jamón crudo cortado en tiritas
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

1. Limpieza de las flores de calabaza: Limpiar las flores de calabaza quitando el pistilo interno y los sépalos externos, luego lavarlas con cuidado y secarlas con papel de cocina.
2. Cocción de la pasta: Llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer la pasta al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
3. Sofrito con ajo y jamón: Mientras se cuece la pasta, calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír ligeramente el diente de ajo. Añadir las tiritas de jamón crudo y dejarlas dorar hasta que estén ligeramente crujientes.
4. Añadir las flores de calabaza: Cortar las flores de calabaza en tiritas y añadirlas al jamón. Dejarlas cocer un par de minutos hasta que se ablanden.
5. Azafrán: Disolver el sobrecito de azafrán en un poco de agua tibia y añadirlo a la sartén con el jamón y las flores de calabaza.
6. Nata: Verter la nata en la sartén y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar la pasta: Escurrir la pasta al dente y pasarla a la sartén con el condimento, mezclar a fuego vivo durante un minutito para que la pasta absorba los sabores.
8. Servir: Emplatar la pasta, añadiendo parmigiano rallado al gusto y una molienda de pimienta fresca.

Curiosidades

Las flores de calabaza son delicadas y se prestan a múltiples preparaciones, especialmente en la cocina italiana. Son especialmente apreciadas rellenas y fritas, pero en este plato realzan su dulzura natural combinándose a la perfección con la sazón del jamón y el aroma del azafrán.

¡Te deseo buen provecho y espero que puedas disfrutar de la preparación y el sabor de este fantástico plato!