Pasta con gambones

Aquí tienes una receta clásica italiana para preparar la pasta con los gambones:

Ingredientes

• 320 g de pasta (espaguetis, linguine o tu pasta larga preferida)
• 400 g de gambones frescos o congelados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 guindilla (opcional)
• 150 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• El zumo de media limón (opcional)

Preparación

1. Limpia los gambones: retira la cabeza, la cola y el caparazón. Elimina también el hilo intestinal haciendo un corte en el lomo del gambón con un cuchillo afilado.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados (enteros o picados, según tu gusto) y la guindilla si deseas un toque picante.
3. Cuando el ajo se dore, añade los gambones y saltéalos rápidamente por ambos lados. Luego, desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Cocina los gambones durante unos minutos hasta que adquieran un color rosado uniforme. En este punto, ajusta de sal y pimienta y añade el perejil picado y el zumo de limón si lo utilizas. Retira del fuego y reserva.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con los gambones, encendiendo de nuevo el fuego para que se impregnen juntos durante un minuto, mezclando bien.
7. Sirve inmediatamente, emplatando con un espolvoreado adicional de perejil fresco si lo deseas.

Es posible enriquecer el plato con otros ingredientes, como calabacines cortados en juliana o tomates cherry cortados por la mitad, que pueden añadirse durante la cocción de los gambones para un toque de color y frescura.

¡Buen provecho!