Pasta con garbanzos y patatas

La pasta con garbanzos y patatas es un plato sustancioso y reconfortante, típico de la cocina casera italiana. Esto es cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250g de pasta corta (ej. ditalini, tubetti)
• 300g de garbanzos ya cocidos (puedes usar garbanzos en lata por comodidad)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• Caldo vegetal cuanto baste
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén bastante grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo entero y el romero para aromatizar el aceite. También puedes añadir un chile si te gusta un toque picante.
2. Retira el ajo y añade los garbanzos, dejándolos sazonar durante unos minutos.
3. Añade las patatas en cubitos y la hoja de laurel, luego cubre todo con caldo vegetal hasta que supere en un dedo el nivel de los ingredientes en la sartén.
4. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, controlando de vez en cuando y añadiendo más caldo si es necesario.
5. Mientras las patatas y los garbanzos se cocinan, lleva a ebullición agua en una olla y cocina la pasta como se indica en el paquete. Escurre la pasta al dente y ponla en la sartén con garbanzos y patatas.
6. Mezcla bien la pasta con la salsa de garbanzos y patatas, dejándola sazonar durante un par de minutos. Si prefieres un efecto más cremoso, puedes machacar una parte de los garbanzos con el tenedor o un pasapurés.
7. Ajusta de sal y pimienta y sirve bien caliente, con un chorrito de aceite en crudo si lo deseas.

Curiosidades

Este plato, como muchas recetas de la cocina pobre italiana, tiene orígenes antiguos y se basa en el uso de ingredientes simples pero nutritivos. La combinación de legumbres y pasta proporciona una comida completa desde el punto de vista de las proteínas y representa un clásico comfort food, especialmente en las estaciones más frías.