Pasta con garbanzos

La pasta con garbanzos es un plato tradicional de la cocina italiana, muy sencillo de preparar y delicioso. Aquí tienes una receta básica, recuerda que puedes añadir o modificar los ingredientes según tus gustos o necesidades:

Ingredientes

• 250 g de garbanzos ya cocidos (o secos si prefieres utilizar los que hay que remojar y cocer)
• 200 g de pasta corta (ditalini, tubetti, etc.)
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 400 ml de tomate triturado (opcional)
• Caldo vegetal o agua c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Si utilizas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior y cuécelos en abundante agua hasta que estén tiernos.

2. En una olla lo suficientemente grande, sofríe el diente de ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también un poco de guindilla para darle un toque picante.

3. Añade los garbanzos cocidos y déjalos que se impregnen de sabor durante unos minutos.

4. Si decides usar tomate triturado, añádelo en este momento y deja cocer unos 10 minutos.

5. Vierte el caldo vegetal o el agua hasta cubrir todo y lleva a ebullición.

6. Añade la pasta y cuécela directamente en el caldo con los garbanzos, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Asegúrate de remover de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.

7. Cuando la pasta esté casi cocida, añade una ramita de romero para aromatizar y ajusta de sal y pimienta.

8. Retira el ajo y el romero antes de servir, emplata y aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Curiosidades

La pasta con garbanzos es un plato muy extendido en Italia y se considera un comfort food por excelencia. Cada región tiene sus variantes, algunas más líquidas casi como una sopa, otras más secas. En algunas versiones se añade también un poco de panceta o guanciale para un sabor más intenso. ¡Buen provecho!