Pasta con habas, panceta y tomates cherry

La pasta con habas, panceta y tomates cherry es un plato primaveral sabroso y colorido. Aquí te explico cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta (como mezze maniche, penne u orecchiette)
• 200 g de habas frescas peladas (o congeladas si no es temporada)
• 100 g de panceta en cubitos
• 200 g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca (opcional)
• Parmigiano rallado o pecorino (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir una olla con agua salada para la pasta. Mientras tanto, prepara las habas: si usas las frescas, tendrás que escaldarlas unos minutos y luego quitar la piel exterior.
2. En una sartén amplia, dora la panceta en cubitos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede crujiente.
3. Añade el diente de ajo y deja que se impregne durante un par de minutos, luego retíralo.
4. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos y agrégalos a la sartén con la panceta.
5. Escurre las habas y agrégalas a la sartén con la panceta y los tomates cherry, dejándolas cocer unos minutos para que se mezclen los sabores. Ajusta de sal y pimienta.
6. Cuando el agua hierva, cocina la pasta según las indicaciones del paquete.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el condimento de habas, panceta y tomates cherry.
8. Saltea todo junto unos minutos para que la pasta absorba los sabores del condimento.
9. Sirve caliente, con una pizca de albahaca fresca picada y, si lo prefieres, un poco de parmigiano rallado o pecorino.

Curiosidades

Las habas son legumbres muy antiguas y fueron una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano. En Italia, especialmente en el sur, las habas se utilizan en múltiples platos de la tradición campesina, a menudo combinadas con pecorino para un contraste de sabores muy apreciado.

¡Espero que te guste esta receta! Si necesitas variantes o sugerencias de vinos o cócteles para acompañar, ¡pregunta sin problema!