Pasta con la trucha

Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa pasta con trucha.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, spaghetti o linguine funcionan bien)
• 1 trucha fresca de tamaño mediano, limpia y fileteada
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Ralladura de 1 limón

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con abundante agua salada para cocer la pasta.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio y sofríe los dientes de ajo hasta que se doren.
3. Añade los filetes de trucha en la sartén y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que la carne se desprenda fácilmente con un tenedor.
4. Flambea con el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade sal y pimienta al gusto. Retira los dientes de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
5. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con la trucha. Mezcla delicadamente para que la pasta se impregne de sabor.
6. Añade el perejil picado y la ralladura de limón, mezcla de nuevo y sirve inmediatamente.

Curiosidades

La trucha es un pez de río muy apreciado en la cocina por su carne delicada y sabrosa. Combinada con la pasta, ofrece un plato equilibrado y refinado, perfecto para quienes buscan algo diferente del típico plato de mar. El limón, con su nota cítrica, realza el sabor delicado de la trucha sin opacarlo.

Como variante a la italiana, puedes añadir rúcula fresca cortada en trozos grandes o calabacines en rodajas finas durante la cocción de la trucha, para un toque extra de color y sabor. ¡Buen provecho!