Pasta con lentejas y coles de Bruselas

La pasta con lentejas y coles de Bruselas es un plato nutritivo y lleno de sabores, que une la tradición de la cocina italiana con ingredientes rústicos y saludables. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 gramos de pasta (penne, rigatoni o un formato similar que mantenga bien la salsa)
• 200 gramos de lentejas ya cocidas (o lentejas secas para remojar y cocinar)
• 200 gramos de coles de Bruselas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 500 ml de caldo vegetal (o agua si no está disponible)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Si usas lentejas secas, comienza remojándolas durante varias horas o toda la noche, y luego escúrrelas y cocínalas en agua fresca hasta que estén tiernas, pero aún enteras.

2. Limpia las coles de Bruselas quitando las hojas exteriores dañadas, cortando la base e incidiendo una cruz en la base para una cocción uniforme. Luego, cocínalas al vapor o hiérvelas en agua salada hasta que estén tiernas pero aún al dente.

3. En una sartén amplia, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes. Añade las lentejas y déjalas que se impregnen de sabor durante unos minutos.

4. Añade las coles de Bruselas cortadas por la mitad o en cuartos según el tamaño, y déjalas que se impregnen de sabor junto con las lentejas, el ajo y la cebolla.

5. Vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición, dejando cocer brevemente para que todo se impregne de sabor. Ajusta de sal y pimienta y añade el romero picado.

6. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.

7. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción, y viértela en la sartén con las lentejas y las coles de Bruselas. Mezcla bien para que se amalgame todo.

8. Si la salsa quedara demasiado seca, añade un poco del agua de cocción de la pasta para alcanzar la consistencia deseada.

9. Sirve la pasta bien caliente, espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

Las lentejas son un ingrediente muy utilizado en la cocina italiana, en particular en sopas y guarniciones, y tradicionalmente se consumen durante la cena de Nochevieja como augurio de prosperidad. Las coles de Bruselas, en cambio, son menos comunes en la cocina tradicional italiana pero están ganando popularidad gracias a su versatilidad y a sus beneficios nutritivos. Este plato representa una excelente combinación entre legumbres y verduras, perfecta para una comida completa y saludable.