Pasta con patatas y mejillones

La pasta con patatas y mejillones es un plato que une la tierra al mar, típico de las regiones del sur de Italia, en particular de Puglia y Campania. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 400 g de pasta (normalmente linguine o spaghetti)
• 1 kg de mejillones frescos
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s. (cantidad suficiente)
• 200 ml de tomate triturado o tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando bien los mejillones bajo agua corriente fría, eliminando el biso (las fibras que salen del mejillón) y raspando posibles incrustaciones de la concha.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo picado en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade los mejillones y tapa hasta que se abran (aproximadamente 5-7 minutos).
3. Una vez abiertos los mejillones, retira la concha de la mitad de ellos (esto hace el plato más cómodo de comer) y conserva la otra mitad con la concha para la presentación.
4. En otra olla, lleva a ebullición agua con sal y cocina las patatas previamente peladas y cortadas en cubitos durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes.
5. En paralelo, en una tercera olla, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Añade las patatas y el tomate a los mejillones (con su líquido de cocción filtrado para evitar residuos de arena), dejando que el sofrito tome sabor a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
7. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con el sofrito de mejillones y patatas, dejándola cocer unos minutos para que absorba los sabores del condimento.
8. A fuego apagado, añade perejil fresco picado y, si se desea, una pizca de pimienta.
9. Sirve en los platos y presenta bien caliente.

Curiosidades

La pasta con patatas y mejillones es un ejemplo claro de cómo ingredientes simples del territorio pueden unirse para crear un plato rico en sabor e historia, donde la rusticidad de las patatas se combina perfectamente con el sabor intenso de los mejillones.

Si lo deseas, puedes añadir una pequeña variación italiana agregando algunas hojas de albahaca desmenuzadas para dar un toque de frescura extra al plato.