Pasta con pez espada y menta

El plato de pasta con pez espada y menta es un delicioso ejemplo de la cocina mediterránea que fusiona sabores delicados con los intensos del mar. Aquí tienes una receta que puede guiarte en la preparación.

Ingredientes

• 320g de pasta (como penne, spaghetti o linguine)
• 300g de pez espada fresco
• 2 ramitas de menta fresca
• 250g de tomates cherry
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Vino blanco (un chorrito para desglasar, si se desea)

Preparación

1. Limpiar el pez espada eliminando la piel y las posibles espinas, y cortarlo en cubitos.
2. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
3. En una sartén ancha, sofreír el ajo picado finamente con aceite de oliva virgen extra.
4. Añadir los cubitos de pez espada en la sartén y dorarlos brevemente. Si lo deseas, puedes desglasar con un poco de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
5. Añadir los tomates cherry y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que empiecen a deshacerse. Ajustar de sal y pimienta.
6. Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurrir la pasta y transferirla a la sartén con el condimento de pez espada y tomates cherry, añadiendo un chorrito de aceite si es necesario.
8. Añadir la menta fresca picada (reservando un poco para la decoración final) y si te gusta, un poco de jugo de limón para realzar los sabores.
9. Mezclar bien para integrar los ingredientes.
10. Servir la pasta bien caliente, decorando el plato con las hojas de menta reservadas.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en la cocina siciliana, donde se combina con ingredientes simples que realzan su sabor sin opacarlo. La menta añade una nota fresca y aromática que marida bien con el sabor delicado del pescado y con la dulzura de los tomates.

¡Buen provecho!