Pasta con pollo y calabacines

La pasta con pollo y calabacines es un plato simple, ligero y muy versátil. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, fusilli o spaghetti funcionan bien)
• 2 calabacines medianos
• 300 g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de parmesano rallado (opcional)
• Una ramita de romero o tomillo (opcional)
• Una pizca de chile seco picado (opcional)

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en cubitos y sazónala ligeramente con sal y pimienta.
2. Lava los calabacines, quítales los extremos y córtalos en rodajas o cubitos, según tu preferencia.
3. Pon a hervir una olla de agua con sal para cocer la pasta.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente el diente de ajo entero.
5. Añade el pollo y dóralo bien por todos los lados. Si quieres, agrega una ramita de romero o tomillo para dar más sabor a la carne.
6. Cuando el pollo esté dorado, retira el ajo y añade los calabacines. Cocina todo durante unos minutos para que los calabacines se ablanden un poco, pero queden crujientes.
7. Si te gusta un toque picante, este es el momento de añadir el chile picado.
8. Escurre la pasta al dente y reserva una taza del agua de cocción.
9. Añade la pasta a la sartén con el pollo y los calabacines, mezclando bien para que se integren los sabores. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción que reservaste para que quede más cremoso.
10. Espolvorea con el parmesano rallado y mezcla una última vez.

Sirve la pasta bien caliente, ofreciendo eventualmente más parmesano aparte para quien desee añadir un poco más.

Curiosidades

En Italia es común “mantecare” la pasta, es decir, añadir la pasta directamente en la sartén donde se ha cocinado el condimento junto con un poco de agua de cocción y mezclar enérgicamente. Este proceso ayuda a unir el condimento a la pasta creando una cremita deliciosa que envuelve cada trocito de pasta.

¡Buen provecho!