Pasta con rábanos

La pasta con rábanos es un plato simple y sabroso, que une la frescura de los rábanos con la pasta. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o fusilli funcionan bien)
• 1 manojo de rábanos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación

1. Limpia los rábanos y córtalos en láminas finas. Si lo prefieres, puedes reservar algunos para decorar el plato al final.
2. Pon a hervir el agua para la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, en una sartén amplia calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo machacados. Si te gusta, puedes añadir un poco de guindilla para darle un toque picante.
4. Añade los rábanos cortados en la sartén y saltéalos brevemente. Deben quedar crujientes.
5. Escurre la pasta y reserva un poco de agua de cocción.
6. Elimina el ajo de la sartén y añade la pasta a los rábanos. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
7. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade un puñado de parmesano rallado.
8. Sirve la pasta decorada con el perejil picado y, si has decidido reservarlos, algunas rodajas de rábano fresco crudo.

Curiosidades

Los rábanos son verduras con un sabor ligeramente picante y una textura crujiente que añade frescura a muchos platos. En Italia no es común usar los rábanos en platos de pasta, por lo que esta puede considerarse una agradable variante que introduce un nuevo sabor en el panorama de las recetas italianas tradicionales. Si quieres añadir un toque aún más italiano, prueba a saltear la pasta junto con un pesto ligero de rábanos, con la adición de parmesano, piñones y quizás un poco de albahaca.