Pasta con radicchio, puerros y panceta

La pasta con radicchio, puerros y panceta es un plato sabroso que combina la dulzura de los puerros con el sabor ligeramente amargo del radicchio y la sazón de la panceta. Aquí tienes una receta para prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o fusilli van muy bien)
• 200 g de radicchio rojo
• 150 g de panceta ahumada en cubitos
• 2 puerros (solo la parte blanca)
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado para decorar

Preparación

1. Limpia el radicchio, córtalo en tiras finas y lávalo bajo el grifo. Limpia también los puerros, cortándolos en rodajas finas.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los puerros. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan transparentes.
3. Añade la panceta en la sartén con los puerros y deja que se dore hasta que quede crujiente.
4. Incorpora el radicchio en la sartén y sofríe durante unos minutos, hasta que se haya marchitado ligeramente.
5. Añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. Agrega la nata para cocinar, una pizca de sal y pimienta. Deja cocer todo a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
7. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento. Saltea todo en la sartén durante unos minutos para que la pasta absorba los sabores.
9. Sirve caliente añadiendo una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

El radicchio rojo de Treviso es un ingrediente típico del norte de Italia, en particular del Véneto, y se utiliza a menudo en la cocina por sus sabores intensos y por el color que aporta a los platos. Combinado con la panceta, crea un contraste agradable que hace que este plato sea realmente único.

¡Te deseo buen provecho con esta deliciosa pasta! Si tienes preguntas o curiosidades o si necesitas variaciones para necesidades alimentarias, estoy aquí para ayudarte.