Pasta con ricotta y nueces

Aquí tienes una receta sencilla para preparar la Pasta con ricotta y nueces, un plato típico de la cocina italiana que se presta muy bien para una cena rápida pero sabrosa.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne rigate o fusilli funcionan bien)
• 250 g de ricotta fresca
• 100 g de nueces sin cáscara
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. Pon a hervir una olla con agua salada para la pasta.
2. Mientras hierve el agua, desmenuza las nueces en trocitos no demasiado pequeños. También puedes usar una batidora, pero ten cuidado de no reducirlas a polvo.
3. En un bol grande, mezcla la ricotta con un chorrito de aceite y la mitad del parmesano rallado, ajusta de sal y pimienta y remueve hasta obtener una crema homogénea.
4. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción.
6. Vierte la pasta en el bol con la crema de ricotta y añade las nueces. Mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, para que la mezcla quede más cremosa.
7. Sirve en los platos, completando con el parmesano restante, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si lo deseas, una pizca de perejil picado.

Curiosidades

Las nueces no solo aportan crocancia y un sabor único al plato, sino que también son ricas en ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para el corazón y el sistema circulatorio. Además, la ricotta aporta un toque de dulzor y cremosidad que combina perfectamente con la textura de la pasta.

¡Buen provecho!