Pasta con salchicha y taleggio

La pasta con salchicha y taleggio es un primer cremoso lleno de sabor. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne, rigatoni o tu pasta corta preferida)
• 250 g de salchicha
• 200 g de queso taleggio
• 1 cebolla mediana
• 100 ml de nata
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Parmigiano rallado (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir abundante agua en una olla para la pasta.
2. Mientras tanto, pela la cebolla, pícala finamente y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Quita la piel a la salchicha, desmigálala y añádela a la cebolla sofrita. Deja que se dore hasta que la salchicha esté bien dorada.
4. Mientras se cocina la salchicha, corta el taleggio en cubitos, retirando la corteza si lo prefieres.
5. Cuando el agua llegue a ebullición, salala y cocina la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete.
6. Añade la nata, los cubitos de taleggio y, si te gusta, una pizca de nuez moscada al sofrito. Mezcla y deja que se funda el queso con la nata, creando una salsa suave. Condimenta con sal y pimienta.
7. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén con la salsa de salchicha y taleggio. Mezcla bien para integrar, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremosa.
8. Sirve en los platos y, si lo deseas, espolvorea con parmigiano rallado antes de servir.

Curiosidades

El taleggio es un queso de consistencia suave y corteza lavada, típico de las regiones de Lombardía, Piamonte y Véneto. Su sabor, bastante intenso y ligeramente ácido, combina a la perfección con la dulzura de la salchicha en esta receta, creando un plato equilibrado y apetecible. ¡Buen provecho!